Projekt:

"Sind Sie auch ein Feinspitz?"

Einreicher/in:

Andreas LETTENBICHLER          
Mühlstatt 4, 6300 Wörgl, ( 05332/73561       

Projektbeginn:

1995

Projektziel

Suche nach einem neuen Standbein (kombinierter Milchviehbetrieb, 10 ha anerkannt biologischer Betrieb, UaB, seit Jahren Erfahrung in der Milchverarbeitung). è Entscheidung für Weichkäseproduktion (hohe Wertschöpfung, relativ geringer Milchverbrauch, allerdings Reiferisiko), vor Baubeginn schon detaillierte Planung des Arbeitsablaufs und -einsatzes der Familienmitglieder.            
Wichtigstes Ziel: minimale Arbeitszeitbelastung.

Projektinhalt /
Umsetzung

Entwicklung eines vollautomatischen Käsefertigers, (händisch nur Abfüllen des Käsebruches in die Formen und Herausnehmen der fertigen Frischkäse). Alarmsystem. Produktionsbeginn zeitgesteuert während der Nacht. Anwesenheitsbedarf nur 2 Stunden. Regelmäßiges Nachjustieren der Programmschritte, v.a. bei Futterumstellung.

Heizung mit Solaranlage. Umweltfreundlicher Verpackung in Holzkisten.

Ab-Hof-Verkauf, Lieferung an Bauernmärkte, Bauern- und Feinkostläden, Handelsketten.

Ständige Weiterbildung durch Kurs- und Seminarbesuche, Arbeitskreistreffen "Bäuerliche Direktvermarktung".

Angebot

Frischer und gereifter Weichkäse aus wärmebehandelter Vollmilch (Feinspitz, Lauch- Kräuter-, Kümmel-, Pfefferspitz) in ovalen 200-g-Laiben, Saranfolie mit naturfarbener Schleife und ERNTE-Pickerl. Überverpackung: Holzkisten mit Holzwolle.

Molke, offen, nur im Ab-Hof-Verkauf.

Was wurde
erreicht?

Durch automatischen Fertiger große Zeitersparnis, verbesserte Produktionssicherheit und Hygiene.

Zufriedenstellende Honorierung der Arbeitszeit.

Zukunftspläne

Beibehalten des Ab-Hof-Verkaufs trotz größeren Arbeitsaufwandes. Errichtung eines Laufstalles für die größer gewordene Anzahl von Milchkühen. Evtl. Partnerschaft mit einem zweiten Milchviehbetrieb. Weiteres Hinterfragen des Arbeitseinsatzes und der Lebensqualität für die ganze Familie.