Einreicher/in:

LAbg. Josef TÜRTSCHER
Buchboden 35, 6731 Sonntag, 05554/55 33         
josef.tuertscher@aon.at;  www.walseratolz.com; www.biospärenpark.grosseswalsertalt.

Projektbeginn:

1997

Teilnehmer:

150 Milchlieferanten, 4 Sennerein

Projektziel

Erhöhung der Wertschöpfung in der Milchverarbeitung. Stark bäuerliches Berggebiet (60 % Haupterwerbsbetriebe), ca. 9 Kühe mit Nachzucht pro Betrieb.

Projektinhalt /
Umsetzung

Gründung einer Sennereigemeinschaft. Bündelung der Kräfte, um ein Leitprodukt zu entwickeln, das höherpreisig vermarktet werden kann. Aufbau einer Partnerschaft mit einer Käsehandelsfirma (Emmi) Vetrieb über Handel, Gastronomie und Sennereien (regional) und über die Firma Emmi (überregional). Gemeinsame Beschaffung von Lagerungs- und Reifungseinrichtungen für gemeinsamen Reifungskeller.

Entwicklung des Logos und Slogans "Wir Walser können stolz sein".

Angebot

Jährliche Vermarktung von 300 t "Walserstolz" aus silofreier Rohmilch, mind. 6 Monate gereift, mind. 45 % F.i.T. Erzeugt in traditioneller Handarbeit.

Maruler Bio-Käs aus biologischer Rohmilch.

Walserhütten (in den ersten 400 Verkaufsstellen) für Prospekte.

Was wurde
erreicht?

Schaffung von 190 Arbeitsplätzen. Käse in stabiler, hoher Qualität. Verankerung eines Leitproduktes im Großen Walsertal. Erhöhtes Selbstbewußtsein bei den Milchproduzenten, erhöhte Verantwortlichkeit hinsichtlich Qualität und ökologisch ausgerichteter Produktion.

Erzielung von höheren Preisen, mind. 10 % mehr Einkommen für alle beteiligten Bauern ("13. Monatsgehalt"). Investitionen können auf das notwendige Minimum beschränkt werden.

1997 Auszeichnung von Marul als Biodorf (Milupa).

Zukunftspläne

Werbung für die Region Walsertal über den Käse; Weiterbestehen auf dem umkämpften Markt. Erhöhung des derzeit 30 %igen Anteils von höherpreisigem Käse.

Zukunfstpläne Stand 2004: Der Anteil der Biobauern von 50% soll gehalten werden - und die Direktvermarktungsmenge in der Region und im Sennereiladen jährlich um 5% erhöht werden.