EinreicherIn

Christine FINSTERER

Elling 9, 4952 Wenig

T: 07723/5498, H: 0664/2126500

hofschmankerl@finsterer.at , www.finsterer.at

Projektbeginn

1999

TeilnehmerInnen

Familie Finsterer

Projektziel

Ausbau der Direktvermarktung zu einem wirtschaftlich sicheren Standbein, zusätzlicher Arbeitsplatz für Frau Finsterer am Hof, einen Erlebniseinkauf der hofeigenen Produkte in besonderem Ambiente anbieten

Projektinhalt/
Umsetzung

Nach der Geburt des dritten Kindes entstand der Wunsch, einen eigenen Arbeitsplatz am Hof für Frau Finsterer, die davor als Krankenschwester tätig war, zu schaffen. Am Betrieb von 12 ha mit Milchwirtschaft und Schweinehaltung wurde schon von den Schwiegereltern Direktvermarktung von Schweinehälften betrieben. Diese Einkommensquelle sollte nun verstärkt werden. Das „genussvolle“ Erleben und Genießen heimischer Lebensmittel sollte dabei immer im Vordergrund stehen. Nach dem Besuch von produktspezifischen und betriebswirtschaftlichen Kursen wurden 1999 ein Marktanhänger zur Beschickung des wöchentlichen Bauernmarktes sowie verschiedene Maschinen zur Fleischverwertung angeschafft. Inzwischen baute man auch die Produktpalette an regionalen Spezialitäten aus. Es folgten eine neue Hofmetzgerei, Lager- und Kühlräume und ein Hofladen. Gleichzeitig mit der Eröffnung des Hofladens im Jahr 2003 entwickelte sich die Nachfrage nach kalten Platten und Buffets, weshalb man 2004 das Gastronomiegewerbe für die Betriebsart Buffet und Catering für die „Innviertler Hoflieferanten“ erwarb. Dieser Kooperation war Familie Finsterer inzwischen beigetreten. Für die „Innviertler Hoflieferanten“ wird seither auch eine Schuljausenproduktion durchgeführt.

Angebot

Schweinefleisch, Braten, Geselchtes, Speck, Dauerwurstwaren, Knödelspezialitäten, Blut- und Leberwürste, verschiedene Strudel, Brotaufstriche, Brot, Kleingebäck, , Qualitätsbrände, Liköre, Marmeladen, Gelees, Sirupe, Kompotte, Beerenmus, Fruchtsäfte, Most, Eier, Kartoffeln usw. Kalte Platten und Buffets für 10 bis 800 Personen, gesunde Schuljause, Schule am Bauernhof zum Thema „Gesunde und genussvolle Ernährung“, Exkursionsbetrieb

Was wurde
erreicht?

Umsatzsteigerung um das Vierfache, Erschließung eines großen KundInnenpotentials durch die Innviertler Hoflieferanten, Steigerung der KundInnenfrequenz im Hofladen, Arbeitsplatz für Frau Finsterer Herausgabe eines Kochbuch „Innviertler Hofschmankerl – Ein Kulinarium für Leib & Seele“

Zukunftspläne

Vortragstätigkeit als Botschafterin für Genusskultur, Genuss-Seminare am Bauernhof