| Projekt | Bestleitner Hendl | |
| Einreicher/in | Sonja HUBER Bestleitenstraße 4 4521 Schiedlberg T, F: 07251/600, M: 0650/5367745 | |
| Zusatzinfos | Beginn: 2000 | |
| TeilnehmerInnen | Familie Huber | |
| Projektziel | Versorgung von gehobener Gastronomie, Seminarhotels und Lebensmitteleinzelhandel mit Bestleitner Hendl-Produkten; Ab Hof-Verkauf |
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| Projektinhalt / Umsetzung | Familie Huber beschäftigt sich seit vielen Jahren mit besonders naturnaher Aufzucht von Wildhendln. Die aus Frankreich stammende Wildhendlrasse wächst von Natur aus langsamer, was für hervorragende Fleischqualität sorgt. Französische Gourmets schwören seit vielen Jahrzehnten auf die geschmacklichen Vorzüge dieser Hendlrasse. Um diese Vorzüge voll zur Geltung zu bringen, legt Familie Huber höchsten Wert auf eine naturverbundene Haltung mit großzügigem Auslauf auf den Wiesen. Das Futter kommt von eigenen Feldern. Nach eingehender Kosten/Nutzen-Rechung hat man sich für eine Zusammenarbeit mit einem renommierten Fleischereibetrieb entschieden. Gemeinsam mit diesem Kooperationspartner wurden die Rezepte für den Bestleitner Wildlhend-Leberkäse und die geräucherten Wildhendl-Filets entwickelt. Der Kooperationspartner übernahm in Folge die Verarbeitung des hochqualitativen Wildhendlfleisches zu „Bestleitner Gourmetspezialitäten“.Familie Huber hat sich entschieden die Gourmetspezialitäten nur ab Hof, an die gehobene Gastronomie, an Seminarhotels und an den Lebensmitteleinzelhandel zu verkaufen, weil diese Produkte einzigartig und keine Massenware sind. Der persönliche Kontakt zu den einzelnen Betrieben und Kunden ist dabei sehr wichtig. |
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| Angebot | In den hofeigenen Fleischverarbeitungsräumen werden folgende Produkte hergestellt: Ganzes Bestleitner Hendl, Bestleitner Hendlbrust, Bestleitner Hendlkeule, Bestleitner Hendlflügerl, Bestleitners ausgelöste Keulen, Bestleitner Wildhendlleberkäse, geräucherte Bestleitner Wildhendlfilets. |
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| Was wurde erreicht? | Die Produktion von rund 200 Hendl im Jahr 2000 konnte auf ca. 2000 Hendl im Jahr 2006 gesteigert werden. |
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| Zukunftspläne | Weitere Ausdehnung der Produktion im kommenden Jahr. Pflege und Erweiterung der Kundenkontakte. Ausbau der Lieferung an den Lebensmitteleinzelhandel und an die Gastronomie. |
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