Einreicher/in:

Josef EDER

Pogendorf 8, 4152 Sarleinsbach, ( 07283/8466

office@mauracherhof.com, www.mauracherhof.com

   Projektbeginn

1998 (gewerblich)

 Teilnehmer:

Projektziel

Projektinhalt /
Umsetzung

Der Milchvieh- und Ackerbaubetrieb wird seit Anfang der 80-er Jahre biologisch bewirtschaftet und ist anerkannter Mitgliedsbetrieb beim Bioverband Erde & Saat. 1993 übernimmt das Ehepaar Eder den Hof, in dem schon seit dem 17. Jahrhundert Brot gebacken wird.  Ein Jahr später wurde ein eigens entwickeltes Backofensystem mit Hackgutfeuerung in Betrieb genommen, um auch die Energieversorgung der Backstube ökologisch sinnvoll zu lösen. Ein Gemeinschaftsprojekt von 5 Bauern verlangte, dass die bäuerliche Backstube 1998 in eine bäuerlich-gewerbliche Backstube umgewandelt wurde. Seitdem gibt es eigene Nebengebäude für die hackschnitzelbeheizten Holzöfen, die Vollkornmühlen sowie Sanitär- und Umkleideräume und Büroräume. Die Lindenstube wurde als Veranstaltungsraum errichtet.

Alle verarbeiteten Zutaten stammen aus biologischer Landwirtschaft. Man verarbeitet der Region angepasste, spezielle Getreidesorten wie Roggen, Dinkel, Einkorn, Hafer und Pharaonenkorn. Die Produkte sind für Menschen mit Weizenallergie, Reinzuchthefe-Allergie und Backmittel-Allergien jeglicher Art geeignet. Das Getreide stammt vom Hof bzw. aus der Region. Die Zutaten werden täglich frisch verarbeitet. Man verwendet Steinsalze als Zutaten, da sich leider auch im Meersalz die aktuelle Umweltsituation widerspiegelt. Das Holz für die Befeuerung der Öfen stammt ebenfalls vom Hof oder aus der Region.

Der Bio-Fachhandel bildet den Hauptabsatzweg. Zudem werden die Produkte in Bioläden in Wien, OÖ und Bayern, in Lebensmittelmärkten, Großküchen, Gasthäusern, Hotels, Krankenhäuser und Schulen geführt.

Besuchergruppen können sich selbst ein Bild machen, wie das Biogetreide seinen Weg vom Feld in die Mühle findet. In der Schaubäckerei können die Besucher den Bäckern und Konditoren auf die Finger schauen. Bei einem gemütlichen Abschluss in der Lindenstube werden Mehlspeisen, Weckerl, Brote und biologische Getränke angeboten.

Angebot

Vollkornbrot von Roggen, Dinkel und Pharaonenkorn mit verschiedenen Zutaten wie Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskernen, Kleingebäck, Mehlspeisen und feine Backwaren, Schaubäckerei, Lindenstube.

Was wurde
erreicht?

Höhere Wertschöpfung in der Region durch die Verarbeitung vorhandenen Rohstoffe. Transparenz in der Produktherstellung durch die Schaubäckerei und die Besuchsmöglichkeiten. Der Mauracherhof ist Arbeitgeber von 32 Mitarbeitern. Allergieverträgliche, 100 % reine Bioprodukte

Zukunftspläne

Entwicklung eines Frischbacksystems für Kleingebäck