EinreicherIn

Alfred THAMHESL

Königsdorf 63, 7563 Königsdorf

T: 03325/2289, F: 03325/20148

home@thamhesl.at

Zusatzinfos

Beginn: 2001

TeilnehmerInnen

Familie Thamhesl

Projektziel

Erhaltung von drei Arbeitsplätze am landwirtschaftlichen Betrieb

Projektinhalt /
Umsetzung

Der Betrieb ist ein Vollerwerbsbetrieb mit 60 ha landwirtschaftlicher Fläche (Ackerbau, Schweinemast und Direktvermarktung), der vom Ehepaar Thamhesel und der jüngeren Tochter bewirtschaftet wird. Im Jahr 2001 wurde der Betrieb in Richtung Qualitätsverbesserung und Steigerung der Verarbeitungskapazitäten umstrukturiert. Die drei Arbeitsplätze sollten erhalten bleiben und dafür auch eine entsprechende Einkommensmöglichkeit geschaffen werden. Die Familie entschloss sich, den Bereich Direktvermarktung auszubauen und in Hinblick auf optimale Produktqualität entsprechende Maßnahmen zu setzen. So kam es zum Aus- bzw. Umbau der Verarbeitungsräume und Errichtung einer neuen Fleischselch für die 350 Schweine des Hofes. Aufgrund des begrenzten Platzangebotes wurde die Zuchtsauenhaltung in einen ausgewählten Betrieb ausgelagert. Die Mast der Schweine erfolgt weiterhin am Hof. Geschlachtet werden die Schweine am Betrieb, der Schlachtraum befindet sich in unmittelbarer Nähe zum Schweinestall, was sich wiederum in der Fleischqualität niederschlägt. Das Fleisch wird im Kühlraum gut ausgekühlt und dann im Arbeitsraum verarbeitet und in der Selchkammer mit Sägespänen geselcht. Anschließend kommt die Selchware in den Reiferaum. In den vergangenen Jahren hat es in der Öffentlichkeit immer wieder Diskussionen um den gesundheitsschädigenden Faktor bei Selchwaren aufgrund des erhöhten krebserregenden Benzopyrenwertes gegeben. Die Selchware der Familie Thamhessl hat durch den besonders schonenden Selchvorgang einen Benzopyrenwert von nur 0,1 ug/kg – der erlaubte Wert liegt bei 1 ug/kg. Familie Thamhessel ist sehr stolz, solche Qualitätswerte zu erreichen.

Angebot

Frischfleisch vom Schwein, Geselchtes vom Schwein, Stangenwürste, Aufstriche, Presswurst, Blut-, Reis- und Breinwurst, Kürbiskernöl., Knabberkerne, hausgemachte Nudeln, Zier- und Speisekürbisse, verschiedene Spezialitäten wie Kübiskern-Uhudler-Wurst, Karreespeck mit Pfefferkruste uvm.

Was wurde
erreicht?

Die Arbeitsplätze der Familie am Hof konnten abgesichert werden.

Es werden nun zusätzlich zum Ab-Hof-Verkauf zwei Bauernläden und neun Bauernkastl beliefert. Verschiedene Produktprämierungen Zuwachs an KundInnen

Zukunftspläne

Weiter Qualitätssicherung bzw. –steigerung, Erhöhung der Wert-schöpfung