Einreicher/in:

Stefan NIGSCH

Rufana 12, 6731 Sonntag, ( 05554/5564, 0664/2869078

erlebnissennerei@walserstolz.com 

   Projektbeginn

2001

 Teilnehmer:

Projektziel

Den Besuchern der Schausennerei ein Erlebnis bieten, das in Österreich einmalig ist.

Projektinhalt /
Umsetzung

Das Grosse Walsertal ist bekannt für seine traditionelle Käsekunst. Was früher von Generation zu Generation weitergegeben wurde, kann heute in der Erlebnissennerei Sonntag-Boden hautnah mitverfolgt werden. Dort kann man nicht nur dem Senner über die Schulter schauen, sondern auch selber Hand anlegen.

Im SennKessi, einer Original Walsertaler Berghütte, wird dem Hobby-Senner die Möglichkeit geboten, wie anno dazumal am offenen Feuer seinen eigenen Käse zu machen. Damit das Selberkäsen ein Erfolg wird, sind erfahrene Walser Senner hilfreich zur Hand. In ca. 3 Stunden wird den Gästen Schritt für Schritt die Arbeit des Senners erklärt. Damit später die Früchte der Arbeit genossen werden können, wird der selbstgemachte Käse nach einer dreimonatigen Reife- und Pflegezeit verschickt.

Neben dem SennKessi und der Schausennerei, wo man mit einer Videoshow und einem Sennereirundgang in das Geheimnis der Walser Käsekunst eingeweiht wird, runden das SennStübli und das SennLädeli die Erlebnispalette ab. Das urig-gemütliche SennStübli lädt nach dem erlebnisreichen Sennen zum Verweilen und bietet zünftige Walser Käsespezialitäten an. Im SennLädeli können neben allen Arten von Walser Käse auch die weiteren kulinarischen Spezialitäten des Grossen Walsertales probiert und für zu Hause mitgenommen werden.

Angebot

Die Erlebnissennerei bietet den optimalen Rahmen für Feiern und Ausflüge. Je nach Angebotsart (SennErlebnis, Grosses SennErlebnis oder SennSpass) können die Gäste Selbersennen oder die Schausennerei besichtigen. Stellt man selbst einen Käse her, wird einem dieser nach der Reifezeit zugesandt. Im SennStübli wird man mit Käseköstlichkeiten bewirtet und im SennLädeli kann man solche erwerben.

Was wurde
erreicht?

Die Walser Bauern zeigten, dass innovative Ideen dazu beitragen können, den traditionellen Lebensraum zu erhalten. Neben der gemeinsamen Vermarktung der Käseproduktion unter dem Namen Walserstolz und der Anerkennung des Grossen Walsertales als Biosphärenpark ist die Erlebnissennerei ein weiterer Schritt unter der Devise: “Natur nutzen, ohne ihr zu schaden.“

Der Direktverkauf in der Sennerei konnte um 35 % gesteigert werden. Seit Beginn waren 5.000 Gäste in der Sennerei. Es fanden 2 Bäuerinnen und ein Bauer eine Nebenbeschäftigung im Betrieb.

Zukunftspläne