| Projekt | Fischerei Schwarz |
| Ansprechperson | Helmut SCHWARZ jun. |
| Zusatzinfos | Beginn: 2004 |
| TeilnehmerInnen | Betrieb Schwarz |
| Projektziel | Neubau und Einrichtung eines Wirtschaftsgebäudes zur Verarbeitung und Vermarktung von fangfrischen Fischen, von küchenfertig verarbeiteten Fischen und von geräucherten Fischen aus dem Neusiedler See an Letztverbraucher und die lokale Gastronomie. Anpassung der Vermarktung an die aktuelle Marktsituation; weg vom Großabnehmer hin zur Veredelung über die Direktvermarktung; Anpassung an geltende Hygienestandards. |
| Projektinhalt/ Umsetzung | Helmut Schwarz betreibt den Fischfang als Landwirt im Vollerwerb. Während der letzten Jahre wurden hauptsächlich Aale an den Großhändler vermarktet. Mittlerweile entwickelt sich die Belieferung der gehobenen Gastronomie in der näheren Umgebung mit ca. 80 % des Jahresertrages zum Hauptabsatzweg. Während des Jahres werden Räucheraale an Privatkunden ab Hof vermarktet und vorwiegend in der Vorweihnachtszeit werden Frischfische direkt an den Letztverbraucher abgegeben. |
| Angebot | Frischer Fisch, geräucherter Fisch |
| Was wurde erreicht? | Sicherung des Familienbetriebes und der Berufsfischerei am Neusiedler See; Beitrag zur Erhaltung der traditionellen Bewirtschaftung des größten Binnensees in Europa;Senkung und Optimierung der Produktionskosten durch bestmögliche Faktorauslastung, Veredelung von ca. 1.000 kg Fisch/Jahr, regionale Direktvermarktung.Verstärkte Zusammenarbeit mit der gehobenen lokalen Gastronomie-Szene; |
| Zukunftspläne | Langfristige Sicherung des Absatzes über persönliche Kundenbindung, Liefertreue und rasche Belieferung der gehobenen Gastronomie mit Fischspezialitäten aus dem Neusiedler See durch Nähe, Regionalität und gute Logistik. Ausnutzung von Kostenvorteilen durch Betriebswachstum, ständige Weiterentwicklung des Betriebes, Rationalisierung und arbeitswirtschaftliche Effizienzsteigerung. |
| APP | Direktvermarktung 2007 |
So berichten die Medien über den APP, die Projekte und das Fest der Projekte.
