| Projekt | Gurktaler Luftgeselchter Speck | |
| Einreicher/in | Ing. Stefan SEISER Hauptstraße 13, 9341 Strassburg M: 0664/2111717 | |
| Zusatzinfos | Beginn: 1999 | |
| TeilnehmerInnen | ARGE Gurktaler Luftgeselchter Speck (11 Mitglieder) | |
| Projektziel | Entwicklung eines Markenproduktes „Gurktaler Luftgeselchter Speck“; Steigerung der Erlöse für Ausgangs- und Endprodukt; Steigerung des Bekanntheitsgrades der Region; Kooperation mit Wirtschaft und Gastronomie; |
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| Projektinhalt / Umsetzung | Das Produkt Gurktaler Luftgeselchter Speck ist aufgrund seiner Herstellungstechnik und seinem erwünschten Fettanteil sicher einzigartig in Österreich. Für diesen Speck gelangen nur ausgesuchte Schweine mit einem Mindestschlachtgewicht von 130 kg zur Schlachtung Die Schweine können aber auch ein Gewicht von bis zu 400 kg Lebendgewicht erreichen. Es gilt: Je dicker der Speckrand, umso besser wird das Endprodukt. Der Speck wird ausschließlich mit Gewürzen und Salz eingebeizt und dann nur an der Gurktaler Luft getrocknet. Er wird nicht geräuchert. Durch das Lufttrocknen entsteht der einzigartige Geschmack, der diesen Speck auszeichnet. Die Bewerbung des Produktes erfolgt über die ARGE, doch der Verkauf erfolgt über jeden Betrieb eigenständig, je nach Möglichkeiten. Jeder Betrieb hat auch eigene Würzungsvarianten entwickelt, sodass man auf mindestens 50 verschiedene Geschmackssorten kommt. Diese Vielfalt ist ein weiteres Aushängeschild bei den Kunden - jeder Kunde sucht sich seinen Speck. Seit 2006 besteht eine Kooperation mit der Gastronomie und den Gurktaler Genusswirten. Der Speck wird auch an Gastronomen verkauft und dadurch sind das Gurktaler Genussheftl und die Gurktaler Speckwoche entstanden. |
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| Angebot | Gurktaler Luftgeselchter Speck |
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| Was wurde erreicht? | Höhere Wertschöpfung für Mitglieder, Region und Wirtschaft; Steigerung des Bekanntheitsgrades; |
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| Zukunftspläne | Weitere Steigerung des Bekanntheitsgrades; Ausbau der Marke; EU-Markenschutz; Erhöhung und Sicherung der Qualität; |
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