| Projekt: | Lucky pig – das Freilandschwein |
| Einreicher/in: | Elisabeth und Walter RUTSCHKA Bahnzeile 434, 2144 Alt-Lichtenwarth, Tel. 02533/801510 |
| Projektbeginn: | 1996 |
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| Projektziel | Erhöhung der bäuerlichen Wertschöpfung durch die Vermarktung von Schweinefleisch mit höchster Qualität. Ganzjährige Freilandhaltung von Mastschweinen. |
| Projektinhalt / | Der Familienbetrieb Rutschka betreibt einen Schweinemastbetrieb. Bisher wurden am Betrieb insgesamt ca. 400 Schweine (ohne einen einzigen Ausfall!) im Freien gemästet . Eine Wanderweidehaltung sowie die ad libitum Fütterung sorgen für eine stressfreie Lebensweise der Tiere. Die Tiere werden mit hofeigenem Getreide (Gerste) und sparsamen Eiweißfutterzusatz (18%) gefüttert. Den Schweinen werden weder Antibiotika noch Wachstumsförderer verabreicht. Höchste Fleischqualität garantiert die 24stündige Ruhepause der Tiere vor der Schlachtung, die vom Fleischhauer vor Ort durchgeführt wird. Die weitere Fleischverarbeitung erfolgt am eigenen Betrieb. Aufgrund der natürlichen Haltung nehmen die Tiere Erde auf, wodurch der Verdauungstrakt angeregt wird. Dadurch sind die Schweine imstande, mehr Trockenfutter als in Intensivmastställen aufzunehmen.
Stand 2004: Der Familienbetrieb Rutschka hat sich ganz auf die Freilandhaltung von Schweinen konsentriert. Bisher wurden im Freiland ca. 500 Schweine (ohne einen einzigen Ausfall!) gemästet. Eine Wanderweidehaltung sowie die ad libitum Fütterung sorgen für eine stressfreie Lebensweise der Tiere. Die Tiere werden mit hofeigenen Getreide (Gerste) und sparsamen Eiweißfutterzusatz(garantiert Gen-frei zB.: Gerste, Erbse, Sonnenblume, Raps sowie Mineralstoffe) gefüttert. Den Schweinen werden weder Antibiotika noch Wachstumsförderer verabreicht. Höchste Fleischqualität garantiert die 24stündige Ruhepause der Tiere vor der Schlachtung. Den Zutransport der Tiere erfolgt mit einem speziell angefertigten Wagen, der so konstruiert ist, dass die Tiere jegliche Scheu beim Einstieg verlieren. Aufgrund der natürlichen Haltung nehmen die Tiere Erde auf, wodurch der Verdauungstrakt angeregt wird. So sind die Tiere imstande, mehr Trockenfutter als in Intensivmastställen aufzunehmen. Das dieses Tier rundum gesund ist versteht sich von selbst. |
| Angebot | Auszeichnend für die besondere Fleischqualität ist die feinere Muskelfaser des Fleisches und das kernige Fett, das für einen guten Geschmack verantwortlich ist. Die Weiterverarbeitung des Schweinefleisches erfolgt zu Pasteten, Würsten (Press-, Leber-, Blut-, Brat-, Knoblauch-, Fasslwurst), Schmalz und Grammeln. Ausgelöste Fleischteile, die zum Verkauf angeboten werden, sind: Karree, Schnitzel, Schulter, Bauch, Lungenbraten, Stelzen und Rohschinken. |
| Was wurde | Erzielung eines gesicherten Absatzes mit Stammkunden aus ganz Österreich. Folglich kam es zu einer starken Konsumentenbindung an den Betrieb. Jährlich werden 70-80 Schweine verarbeitet. Durch die Präsenz in diversen Medien kam es zu einem hohen Bekanntheitsgrad.
Stand 2004: Erzielung eines gesicherten Absatzes mit Stammkunden aus ganz Österreich sowie Haubenköchen aus der Region, Heurigenlokalen und sehr anspruchsvolle Kunden. Folglich kam es zu einer starken Konsumentenbindung an den Betrieb. Jährlich werden ca. 70 Schweine verarbeitet. |
| Zukunftspläne | Den bestehenden Schweinefleischkonsumenten weiterhin Vertrauen in die heimische Landwirtschaft geben.
Stand 2004: Den bestehenden Schweinefleischkonsumenten weiterhin Vertrauen in die heimische Landwirtschaft geben. Weniger ist oft mehr! Die Qualität zählt im Leben nicht die Quantität. |
So berichten die Medien über den APP, die Projekte und das Fest der Projekte.
