Projekt:Binter-Hof Topfentraum 
EinreicherIn:

Sepp Mosser
Feistritz 4
9771 Berg im Drautal

Kärnten
04712/545
0680/2027761
mosser@binterhof.at
www.binterhof.at 

Zusatzinfos:Beginn: 2006 
Kurzbeschreibung:Familie Mosser verkauft ihren Gutes vom Bauernhof Binter-Hof Topfentraum über Lebensmitteleinzelhändler in der Region.
Ausgangslage:1994 fällt die Entscheidung, durch Verarbeitung und Direktvermarktung der landwirtschaftlichen Produkte den Hof im Vollerwerb zu bewirtschaften. 2000 werden die 5 Gästezimmer und der Vorraum einer Etage in 3 Ferienwohnungen für 4-6 Personen umgebaut. Ab 2006 wird die Produktion einer größeren Menge des Topfentraums als drittes Standbein aufgebaut.
Ziele:

- Belieferung und Kooperation mit Lebensmitteleinzelhändler, in erster Linie in der eigenen Region.

- Angebotserweiterung bei den Lebensmittelhändlern durch ein Produkt aus der Region.

- Steigerung der derzeitigen Produktion (400 Becher/Woche) auf ca. 800 Becher/Woche.

Maßnahmen:Die Milch wird frisch zum fein pasteurisierten Vollmilchtopfen verarbeitet. Der vollmundige Topfen wird gesüßt und nach eigenem Rezept verfeinert zum cremigen Topfentraum. Der Topfentraum wird in einem Feinkostbecher versiegelt und über Dritte am Wochenmarkt Spittal, in Bauernecken und in verschiedenen Lebensmittelgeschäften verkauft. Zur Verkaufsunterstützung dienen der Topfentraum-Folder und das neu gestaltete Etikett.
Ergebnisse:Der Verkauf über Dritte wurde durch neue Etiketten, Folder und Versiegelung der Becher möglich und verhalf zu einem höheren Umsatz und Ertrag am Betrieb. Die Produktion konnte von 60 Bechern pro Woche auf 400 Becher pro Woche gesteigert werden. Familie Mosser durfte sich schon über viele Prämierungen erfreuen (Gold bei der Kärntner Käseprämierung 2006, 2x Silber beim Genuss-Salon 2006/07, Gold beim Kasermandl Wieselburg).
Erfahrungen:Durch die Produktion von Topfentraum erfährt die Milch eine höhere Wertschöpfung. Weitere Pluspunkte von Tropfentraum sind: große Kundenzufriedenheit am Markt, keine Zusatz- und Konservierungsstoffe, keine lange Reifung und Lagerung notwendig, schnelle Liefermöglichkeit durch kurze Produktionszeit, leichtere Anpassung der Produktion an die Nachfrage, kein Schwund bei der Zwischenlagerung und fixer Stückpreis.
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