Einreicher/in:

Ludwig ULLMANN

Hochreithgasse 2, 2124 Oberkreuzstetten, ( 02263/8729, 0676/6009385, Fax: 02263/8729, 

Ullmannludwig@aon.at

   Projektbeginn

2001

 Teilnehmer:

Projektziel

Abhebung von der üblichen Rindfleischqualität

Projektinhalt /
Umsetzung

Das Ehepaar betreibt einen Ackerbaubetrieb mit Spezialisierung auf Rindermast. Die Mastrinder werden mit hofeigenem Grundfutter ohne Wachstumsförderer gefüttert. Die Kälber werden ausschließlich von heimischen Bauern angekauft. Das Alter der geschlachteten Tiere beträgt maximal 16 Monate. An den Stall ist ein kleiner Auslauf angeschlossen, in dem sich die Tiere ein wenig bewegen können. In diesem Auslauf werden die Rinder später geschlachtet. Die Vertrautheit mit der Umgebung trägt wesentlich zu einer stressfreien Schlachtung bei und wirkt sich positiv auf die Fleischqualität aus.

Nach der Schlachtung sorgt eine angemessene Reifezeit im Kühlraum dafür, dass das Fleisch mürbe und zart wird. So bekommt es einen besonders feinen Geschmack. Die Schlachtung und Reifezeit sind so bemessen, dass das Rindfleisch am Samstag verkaufsbereit ist. Der Ab-Hof-Verkauf ist jeden Samstag von 9 bis 14 Uhr geöffnet. Das Fleisch, das am ersten Verkaufstag nicht verkauft wird, wird zur Gänze portioniert, vakuumiert und am nächsten Öffnungstag angeboten.

Angebot

Rindfleisch, Putenfleisch, Wein, Honig, Teigwaren, Gemüsekonserven, Traubensaft, Likör, Eier, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Kürbiskernöl und Veltlinerbrand

Was wurde
erreicht?

Von Oktober 2001 bis Oktober 2002 wurden 13 Rinder verkauft und im darauffolgenden Halbjahr bereits 10 Tiere. Der Kunde hat durch seine positive Einstellung und Zufriedenheit automatisch die Werbung übernommen. Seit Oktober 2002 wird keine Werbung mehr gemacht.

Zukunftspläne

Haltung von Mutterkühen und Schlachtung von Kalbinnen