Einreicher/in:

Josef TÜRTSCHER

Buchboden 35, 6731 Sonntag,  ( 05554/5533

josef.tuertscher@landtag.cvn.at

  Projektbeginn

1997

Teilnehmer:

7 Sennereigenossenschaften mit 180 Milchlieferanten

Projektziel

Mit ausgezeichneter Qualität hohe Verkaufserlöse erzielen und damit den Bergbauern der Region durch die Milchproduktion ein möglichst hohes Einkommen zu sichern und die Wertschöpfung erhöhen.

Projektinhalt /
Umsetzung

Die sieben Sennereien haben den Bergkäse an Großhändler geliefert und dieser wurde ohne genaue Herkunftsbezeichnung als Vorarlberger Bergkäse vermarktet. Leider war es nicht möglich für die Region einen höheren Preis durchzusetzen. Die Preise waren unbefriedigend für die Landwirte und es bestand die Gefahr, dass Höfe aufgegeben oder die Milch an andere Abnehmer geliefert wurde.

Nach dem Zusammenschluss der Sennereien zu einer Gemeinschaft wurde in Zusammenarbeit mit der Käsegroßhandelsfirma Hosp die Käsemarke „Walserstolz“ kreiert. Unter diesem Namen wird der auf traditionelle Art und Weise erzeugte Bergkäse höchster Qualität zu sehr guten Preisen verkauft. Durch den Ankauf von Käseregalen bei der Firma Hosp in Nüziders kann eine gemeinsame Reifung und Lagerung der Käse erfolgen, was eine deutliche Kosteneinsparung für die Sennereigemeinschaft bringt.

Angebot

Die Marke „Walserstolz“ wird in den Käsefachgeschäften, aber auch im Handel, der Gastronomie, Sennereien (regional) und über die Firma Hosp (überregional) als ehrliches, traditionell erzeugtes Qualitätsprodukt verkauft.

Jährlich werden 300 t aus silofreier Rohmilch vermarktet (mind. 6 Monate gereift, mind. 45% F.i.T).

Was wurde
erreicht?

Durch den Zusammenschluss der Sennereien konnte eine 12-15%ige Milchpreissteigerung für die Landwirte erzielt werden. Außerdem ist der Arbeitsplatz am Hof durch dieses Einkommen gesichert und mit einer regionalen Marke wird die Wertschöpfung der Region erhöht.

Der bedeutendste Erfolgsfaktor dieses Projektes ist die Verankerung eines Leitproduktes im Großen Walsertal, einem extremen Bergbauerngebiet, was zu einem „Mehr“ an Selbstbewusstsein bei den Landwirten führte.

Es wurde möglich durch ein Spezialprodukt auf dem Markt höhere Preise zu erzielen und dadurch die Milchwirtschaft in der Region zu erhalten.

Zukunftspläne

Durch engere Zusammenarbeit sollen die Betriebskosten minimiert werden und durch den Käse soll Werbung für die Region Walsertal betrieben werden. In Zukunft soll der Anteil der Biobauern stark erhöht werden.