Einreicher/in

Dieter HOFMANN

Landstraße 27, 4020 Linz

T: 0732/771620, F: 0732/771620-75

M: 0699/11969375

dieter.hofmann@linzertorten.at

www.troadbaecker.at

Zusatzinfos

Beginn: 2001

TeilnehmerInnen

9 Bäcker, 7 Müller, ca. 90 Landwirte aus Oberösterreich

Projektziel

Schließung der Kette vom Anbau des Getreidekorns bis zum fertigen Produkt; Nachweis der kontrollierten Herkunft;

Projektinhalt /
Umsetzung

Der Bauer ist verpflichtet, geeignetes Saatgut für gute Brotgetreidesorten anzubauen. Er muss detailliert Protokoll darüber führen, welche Form der Getreidebehandlung bezüglich Düngung und Unkrautvernichtung durchgeführt werden mussten. Ziel ist der möglichst naturnahe Getreidebau. Der Müller führt genau Buch über die abgelieferten und vermahlenen Mengen des Getreides und damit ist jede Lieferung nachvollziehbar. Dies wird regelmäßig von einem neutralen Fachmann der Landwirtschaftskammer Oberösterreich kontrolliert.

In den Bäckereien werden ausschließlich Mehl, Saaten und Gewürze, die aus Oberösterreich stammen, verarbeitet. Die Troad Bäcker haben sich weiters verpflichtet, diese heimischen Mehle mit Natursauerteig und ohne künstliche/chemische Zusatzstoffe zu verarbeiten. So bleibt die Wertschöpfung der Produkte in Oberösterreich und Brot und Gebäck wird in reinster Form verarbeitet. Bei den KonsumentInnen wird so das Vertrauen über die Herkunft und den Inhalt der Produkte gestärkt.

Angebot

Brot und Gebäck aus regionalen Produkten

Was wurde
erreicht?

Verdreifachung der Zahl der Kooperationspartner in den letzten fünf Jahren;

Die Bäckereibetriebe erreichten eine lückenlose Umstrukturierung der Produktion von Brot und Gebäck unter den von den Troadbäckern geforderten Richtlinien bezüglich Reinheit und Natürlichkeit.

Großveranstaltungen: Zweimalige Durchführung der „Nacht der offenen Mühlen“ mit insgesamt etwa 5.000 Besuchern.

Zukunftspläne

Erweiterung der Mitgliederzahl, Vertiefung der Regionalität auf einen möglichst hohen Anteil regionaler Rohstoffe zur Brot- und Gebäckerzeugung.