Einreicher/in:

Maria NIGITZ

Großgier 47, 8321 St. Margarethen, ( 03115/2059

nigitz@nusurf.at

Projektbeginn

2000

Teilnehmer:

Projektziel

Durch innovative Produktentwicklung nach marktstrategischen Überlegungen und Qualitätssicherung Aufbau eines starken Betriebszweiges Direktvermarktung è Existenzsicherung im Vollerwerb

Projektinhalt /
Umsetzung

Die Familie führt einen Fleckviehzuchtbetrieb. Derzeit werden 12 Milchkühe gehalten und eine Kalbinnennachzucht betrieben. Auf der Suche nach einem Nebenerwerb blieb man am Hobby der Bäuerin, dem Brotbacken, hängen. Im Jahr 2000 wurde eine Backstube nach den Vorschriften der Lebensmittelhygieneverordnung samt Holzofen errichtet. Neben Brot wurden auch Kleingebäck und Teigwaren angeboten. 2001 musste auf Grund der Schwangerschaft die Kleingebäckherstellung aufgegeben werden und es erfolgte die Konzentration auf den Brotbereich.

In den letzten Jahren war die Nachfrage oft größer als das Angebot, da die Kundenwünsche auf Grund der Familienstruktur (4 Kinder) nicht immer umfassend erfüllt werden konnten. Auf die Unterstützung von externen Personen im Backbereich wurde bewusst verzichtet, weil für die Projektträgerin die Freude am Backen Hauptmotivation ist.

Derzeit werden acht verschiedene Sorten Brot angeboten, wobei alle Brotsorten ausschließlich in Natursauerteigführung und ohne Backhilfsmittel hergestellt werden und daher besondere gesundheitsfördernde Eigenschaften aufweisen. Die Brote werden ausschließlich an Privathaushalte nach telefonischer Vorbestellung und ab Hof vertrieben. Im Durchschnitt beträgt die Menge pro Haushalt 2 Laibe, wobei nur Laibe zu 2,20 kg und 3,20 kg angeboten werden.

Angebot

Bauernbrot, Allerlei-Kerne-Brot, Leinsamenbrot, Kürbiskernbrot, Sonnenblumenkernebrot, Walnussbrot, Vollkornbrot und Dinkelbrot werden ab Hof verkauft.

Was wurde
erreicht?

Aus dem Hobby „Brotbacken“ wurde ein starker Betriebszweig, der heute den Weiterbestand im Vollerwerb absichert. Die Brote zeichnen sich durch die besonders hohe Produktqualität aus, was auch die bislang 22 Auszeichnungen bei Brotprämierungen der steirischen Landwirtschaftskammer eindrucksvoll dokumentieren. Es zählen bereits 110 Stammkunden zu den Fixabnehmern.

Zukunftspläne

Ausweitung des Angebotes um Kleingebäck und zusätzliche Brotsorten. Brotverkostungen und Backkurse, Aufbau eines Getreideschaugartens